違い

違い

アミノ酸以外にも、クエン酸やコハク酸、有機酸にビタミンやミネラルと普通のお酢に対して栄養素が沢山含まれているのです。原材料は地元産の玄米や大麦を使用し、作成期間も普通のお酢に対して長時間かかります。普通のお酢に対し黒酢は独特の旨味と濃厚な味がしますが、実は栄養についても普通のお酢よりも大変高い栄養価があると言われています。これらの栄養分には新陳代謝を上げたり血の流れを潤滑にしたり、血栓が作られにくくなる作用があるので動脈硬化予防や血圧の低下など体調の管理に対しても大変効果が期待できるのです。 特にえがおの黒酢はこれらの効果をより強く発揮してくれます。黒酢と普通のお酢がこんなに違うのは、製法によって差が生まれるからだそうです。黒酢造りは南九州に古くから伝わる伝統的製法で行われ、アマン壷を使用し醸造されたお酢が沢山あります。対して普通のお酢は薄い黄色で酸っぱい匂いがあり、黒酢に比べるとさらりとしています。 黒酢は濃い琥珀色で刺激臭もなく液体もどろりとした感じです。麹や酵母、乳酸菌などを使用し発酵するのですが、そこに大変時間がかかります。えがおの黒酢で健康的な体を手に入れましょう。壺に入れ熟成を待ち続け、発酵に至らせるというやり方が他のお酢と大きく違うところです。 お酢と黒酢の大きな違いは、色と匂い、そして舌触りの3つがあげられます。その中でも、天然のアミノ酸が数多く存在することがわかっています。長時間かけることで更に熟成させることによってアミノ酸が数多くに含まれる黒酢が完成します。